Le Napoléon

Le Napoléon

Le Napoléon

7,80€ – 39,00€ TTC

RETRAIT MAGASIN UNIQUEMENT

Le Napoléon,
de 200g à 1kg,
soit 39€00/kg

Catégorie : Étiquette :

Description

LE NAPOLEON

Après 10 mois de soins sous sa croûte brune typique des Pyrénées, celui que l’on

Le Napoléon (ou Napoléon Commingeois) est un fromage artisanal au lait pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite, fabriqué par Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, de la fromagerie Les Fromagers du Mont Royal située à Montréjeau dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.

C’est une tomme pesant environ 4,2 kilogrammes et dont la durée minimum d’affinage est de 10 mois.

Sa croûte, de couleur rougeâtre à brun foncé, est fine et dure.

Sa pâte, de couleur crème, est souple et ferme à la fois. Bien uniforme, elle peut présenter quelques rares et petites ouvertures.

Au nez, le Napoléon offre des notes de paille et du lait frais.

En bouche, c’est un fromage fondant, au bon goût du lait de brebis et aux saveurs fruitées et caramélisées.

Fabrication

Le lait utilisé pour la fabrication du Napoléon provient de brebis de race Manech.

Historique

Le Napoléon fait partie de la grande famille des fromages de tradition des Pyrénées.

Le p’tit truc en plus…

Il doit son nom à la montagne « Penne – Haute » plus connue sous l’appellation « Nez de Napoléon » à cause de sa forme et qui se trouve en face des caves des Fromagers du Mont Royal.

 

Type de fromage : Fromage à pâte pressée non cuite
Type de lait du fromage : Brebis, lait pasteurisé

IDÉE DE RECETTE
400g de pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles; 600g de Napoléon Commingeois coupé en lamelles; 1 cuillère à soupe de matière grasse; 1 pincée de sel et 2 de poivre.
Dans une poêle faîtes chauffer la matière grasse, ajoutez les pommes de terre. Remuez pour que la matière grasse les enrobe. Couvrez et laissez à feu fort pendant 10 minutes. Remuez et ajoutez le Napoléon Commingeois. Ouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le sel et le poivre, remuez et remettez à feu fort pour que le fromage grille.
Remuez souvent pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Informations complémentaires

Poids 0,200 kg
Choix Portion Fromage

1 kg, 200g, 400g, 600g

Produits similaires