Morbier

Description

MORBIER AOP
Le morbier à la même origine géographique que le comté.

Autrefois, quand il restait un peu de lait, mais en quantité suffisante pour faire un grand fromage, les fermiers laissaient ce qui restait au fond de la cuve. Afin d’éviter lque les insectes ne viennent se poser dessus, il recouvrait le lait d’une fine péllicule de cendre prise sur les parois du chaudron. Le lendemain, ils versaient sur ce demi-fromage le reste de la traite suivante. De nos jours, la suie n’est plus celle du chaudron et elle a seulement un effet décoratif.

Le Morbier AOP présente une croûte fine, sa texture souple et moelleuse peut présenter de petits trous, son goût se caractérise par un léger parfum de crème et de beurre. Un très beau fromage de terroir, une merveille à déguster et idéal accompagné d’un vin jaune du Jura.

Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache

Conseil dégustation :
Placez-le, toujours emballé dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur, il se plaît également dans une cave fraîche. Sortez-le à l’air ambiant 45 minutes avant de le déguster et profitez de toutes les nuances de ses arômes.